Zeovac vakumsko hlađenje - rashladna tehnika budućnosti
BOLJE RJEŠENJE
ZEOVAC – VAKUMSKO HLAĐENJE
IZAZOV U današnje vrijeme u kojem se proizvodnja nalazi u jednom a prodaja na puno dislociranih mjesta, postoji problem planiranja optimalnih proizvodnih količina, količina isporuke po prodajnom mjestu a s tim u vezi i problem kvalitete i svježine istih.Današnja rješenja tih problema su u što češćoj isporuci svježih ili dodatno smrznutih proizvoda.Oba slučaja su vrlo skupa!
RJEŠENJE SA ZEOVAC – tehnologijom vakumskog hlađenja možete proizvoditi kruh, peciva i ostale proizvode i kao polupečene isporučivati.Što je revolucionarno u ovakvom načinu proizvodnje ?Polupečeni proizvodi, nakon vakumskog hlađenja, mogu na +2 do +5 ºC bez ikakvog problema više dana stajati u otvorenim posudama.Energetski skupi uređaji za zamrzavanje, jednokratna ambalaža i vozila-hladnjače pripadaju prošlosti.U svakom momentu možete na prodajnom mjestu imati potrebnu količinu svježih proizvoda i to bez skupih stručnih radnika.
NAČIN FUNKCIONIRANJA ZEOVAC – vakumsko hlađenje koristi poznati fizikalni zakon koji govori da pri smanjivanju pritiska se snižava i točka vrelišta vode. Ova patentirana apsorpcijska – tehnologija koristi gore navedeni efekt gdje potrebnu procesnu energiju preuzima iz vrućeg proizvoda i time ga hladi.Vruća kolica i proizvod direktno iz peći ulaze u vakumsku komoru u kojoj se pomoću vakumske pumpe smanjuje pritisak a posebno ugrađeni isparivač preuzima višak isparene vode i odvodi u poseban spremnik. Nakon par minuta proizvod je ohlađen, spreman za lager komoru ili za transport sa običnim autom bez hlađenja do prodajnog mjesta, gdje ga do krajnjeg pečenja također nije potrebno držati u rashladnim komorama.
PREDNOST
|
Kvaliteta
- duga svježina
- produžena svježina sredine
- povećani volumen proizvoda
- kvaliteta proizvoda određena u proizvodnji i nije ovisna o stručnosti personala u filijalama
Jednostavni radni proces
- zbog jednostavnog skladištenja na sobnoj temperaturi nije potrebno stručno znanje o stanju proizvoda (smrznuto, polusmrznuto, otopljeno)
- dostava u nehlađenim vozilima sa ostalim svježim proizvodima – smanjenje transportnih troškova
- ekstremno smanjuje vrijeme završnog pečenja (3 – 8 min) a tim lakše prilagođavanje trenutnoj potrebi za proizvodom
Ekonomičnost
- podtlakom u vakumskoj komori stabilizira se struktura proizvoda do te mjere da smanjujemo vrijeme pečenja i do 25 %
- smanjenje potrošnje energenata – bez dubokog zamrzavanja, bez spec. hlađenih transportnih vozila, bez rashladnih komora na prodajnim mjestima
- smanjenje troškova za jednokratnu ambalažu upotrebom standardne višekratne
- smanjenje troškova za osobne dohotke – manje noćnih i prekovremenih sati• smanjenje povrata robe
Zaštita okoliša
- 50- 70 % smanjenje potrošnje energije
- nema upotrebe kemijskih rashladnih sredstava i ulja – smanjenje opasnog otpada i njegove prerade
|
|
|
Investicije
- skraćivanjem vremena pred – i završnog pečenja, povećanje kapaciteta proizvodnje
- optimalnije iskorištenje proizvodnog prostora i strojeva zbog finaliziranja proizvoda na proizvodnom mjestu – samim tim smanjenje cijene rada – dnevni rad, manje pomoćnog osoblja
- smanjenje transportnih troškova – bez rashladnih vozila
- veliko smanjenje proizvodnih troškova u odnosu na današnje konvencionalno rashlađivanje
|
| |
|
ZEOVAC®-vakumsko hlađenje,
rashladna tehnika budućnosti
Tehnički podaci/dimenzije
| |
SR-2A/2P |
DR-2A/2P |
|
Š x D x V |
1100x3500x3850 mm |
1250x3900x3850 mm |
| |
za sve vrsta kolica i plehova za pečenje:
580x780 ili 580x980 mm |
za termoulje dupla kolica:
2 x 580 x 780 poprečno |
|
podtlak do: |
12 mbar |
12 mbar |
|
vakumske pumpe: |
2x300m³/h |
2x300m³/h |
|
odstranjivanje pare: |
naizmjenično prijeko dva odvojena stroja za apsorbiranje |
|
el. priključna snaga: |
25 KW |
25 KW
|
|
pritisak zraka: |
6 bara |
6 bara |
|
snaga grijanja pri apsorbiranju: |
70 KW (ulje, plin, struja) |
70 KW (ulje, plin, struja) |
|
upravljanje: |
programirajući SPS upravljač |
|
Područje vakumiranja od KÖNIG – rostfrajnih dijelova |
ZEOVAC u katalogu proizvoda
